什么是豆类？

　　豆类系指仅作为干燥种子而收获的一类豆科作物。干豆子、小扁豆和豌豆是最常见和消费量最大的豆类。

　　从地中海的鹰嘴豆泥（鹰嘴豆），到传统的全套英式早餐（烤海军豆），再到印度的达勒（豌豆或小扁豆），世界各地的豆类主食和菜品各具特色。

　　豆类不包括被分类为蔬菜的青收作物（如豌豆、青豆），也不包括主要用来榨油（如大豆和花生）和专门用于播种目的豆科作物（如三叶草和紫花苜蓿种子）。

你是豆类专家吗？

你可能已经吃了比你意识到的豆类还要多，但是你知道豆类背后的数据吗？回答这8个问题接受我们的挑战。

小测试

豆类为什么重要？

营养价值

　　就不同方面而言，豆类是必不可少的作物。它们富含多种营养素和大量蛋白质，使它们成为蛋白质的理想来源，而在那些因物质匮乏和经济制约而无法获得肉奶制品的区域，情况尤其如此。豆类的脂肪含量较低，但可溶纤维含量很高，能够降低胆固醇和帮助控制血糖。由于它们的这些特质，卫生机构建议利用它们防治非传染性疾病，如糖尿病和心脏疾病。还有证据表明，豆类可有助于防止肥胖。

粮食安全

　　对于农民来说，豆类是一种重要的作物，因为它们既可以用来出售，也可以作为家庭的食物。农民可以选择食用或出售自己种植的豆类，从而有助于维持家庭的粮食安全并确保经济的稳定。此外，豆类所具有的固氮特性可以增加土壤肥力，从而提高和扩大农田的生产率。采用豆类进行间作和充当覆盖作物，农民还可以改善农场的生物多样性和土壤生物多样性，并遏制有害生物和疾病。

环境效益

　　豆类的生物固氮能力可提高土壤肥力，从而增加并扩大了农田的生产力。 通过使用豆类间作和覆盖农作物，农民还可以促进农场生物多样性和土壤生物多样性，同时避免有害虫害和疾病的侵袭。

　　此外，豆类还可减少对化肥的依赖，从而有助于减缓气候变化。这些化肥的制造耗用大量能源，并向大气中排放温室气体，因此它们的过度使用会给环境造成危害。许多豆类往往比谷物或草类更能有效地促进土壤碳积累

起源

　　为肯定豆类的价值，联合国大会在2013年通过的第68/231好决议中宣布2016年为“国际豆类年”，并将豆类的作用提高到可为旨在实现粮食安全和营养的可持续粮食生产做出贡献的水平。

　　鉴于国际豆类年取得成功，认识到豆类在进一步实现《2030年可持续发展议程》，尤其是特别是可持续发展目标1、2、3、5、8、12、13、15相关方面的潜力，布基纳法索提议设立世界豆类日。

　　2019年，大会宣布2月10日为世界豆类日。（A/RES/73/251号决议）